Knuspriger Tofu, buntes Gemüse und eine cremige Tomaten-Kokos-Soße ergeben ein einfaches, aromatisches Mittagessen für die ganze Familie. Sieh nach, wie du dieses sättigende Gericht in nur einer Pfanne zubereitest!
Knusprige Tofustücke, Paprika und getrocknete Tomaten in einer cremigen Sauce auf Kokosmilchbasis. Dies ist eine einfache Idee für ein sättigendes fleischloses Mittagessen, das am besten mit Reis und frischer Petersilie serviert schmeckt.
Anzahl der Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
1. Tofu vorbereiten
Den Tofu trockentupfen und mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke zupfen. In eine Schüssel geben, mit der Stärke bestreuen und gründlich vermengen, sodass jedes Stück leicht damit bedeckt ist.
2. Tofu anbraten
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen. Den Tofu dazugeben und etwa 8–10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis die Stücke leicht bräunen und knusprig werden. Den Tofu auf einen Teller geben.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken oder durchpressen und den Ingwer reiben. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
4. Gemüse anbraten
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten.
5. Cremige Sauce zubereiten
Brühe und Kokosmilch eingießen. Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Oregano, Paprikapulver und optional Chili hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Tofu dazugeben
Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und weitere 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Gericht servieren
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Reis auf Teller verteilen und den Tofu mit der cremigen Sauce darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
